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Pasta al pesto di melanzane e pomodorini - Ricetta

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Pasta al pesto di melanzane e pomodorini
Pasta al pesto di melanzane e pomodorini

Porzioni

010 persone
2 persone
1
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8
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10
0175 g pasta per persona
70 g pasta per persona
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95
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110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
435 kcal a porzione
435 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
435
kcal
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g
6
g
14
g
4
g
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g
22
% GDA
23
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7
% GDA
20
% GDA
18
% GDA
29
% GDA

Ingredienti

  • MelanzaneMelanzane - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 20 ml
  • AglioAglio - 1 spicchio
  • PomodoriniPomodorini - 100 g
  • Foglie di basilicoFoglie di basilico - 10 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • PastaPasta - 140 g
  • SaleSale

Procedimento

1
Melanzane - 1
Lava, spunta la melanzana e, se non ti piace la buccia come a me, pelala.
2
Tagliala a fette spesse circa 1 cm, quindi mettile in uno scolapasta con del sale grosso per almeno mezz'ora.
3
Sciacqua le fette di melanzana sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e l'amaro, poi mettile su un tagliere e riducile a cubetti.
4
Olio extra vergine d'oliva - 20 ml
Aglio - 1 spicchio
Pomodorini - 100 g
In un padella versa l'olio, fallo scaldare e aggiungi l'aglio e i pomodorini tagliati a metà.
5
Aggiungi anche i cubetti di melanzane e fai cuocere unendo anche un po' d'acqua per non far bruciare.
6
Foglie di basilico - 10 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Quando le melanzane saranno tenere, trasferiscile insieme ai pomodorini in un mixer aggiungendo anche il basilico e il formaggio grattugiato.
7
Fai lavorare il mixer ad impulsi, per ottenere un risultato più rustico del pesto.
8
Pasta - 140 g
Rimetti il pesto in padella e, una volta cotta la pasta al dente, scolala e versala nella padella.
9
Sale
Mescola bene, regola di sale e aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
Pasta al pesto di melanzane e pomodorini

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