Ricarica la pagina
Pastasciuttiamo.it

Pasta al pesto di melanzane e pomodorini - Ricetta

setTempData(1,'initialqty',2);setTempData(1,'initialqty2',70);startAutoScroll('otherrecipes_1');
Indietro
Pasta al pesto di melanzane e pomodorini
Pasta al pesto di melanzane e pomodorini

Porzioni

010 persone
2 persone
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0175 g pasta per persona
70 g pasta per persona
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
435 kcal a porzione
435 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
435
kcal
62
g
6
g
14
g
4
g
15
g
22
% GDA
23
% GDA
7
% GDA
20
% GDA
18
% GDA
29
% GDA

Ingredienti

  • MelanzaneMelanzane - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 20 ml
  • AglioAglio - 1 spicchio
  • PomodoriniPomodorini - 100 g
  • Foglie di basilicoFoglie di basilico - 10 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • PastaPasta - 140 g
  • SaleSale

Procedimento

1
Melanzane - 1
Lava, spunta la melanzana e, se non ti piace la buccia come a me, pelala.
2
Tagliala a fette spesse circa 1 cm, quindi mettile in uno scolapasta con del sale grosso per almeno mezz'ora.
3
Sciacqua le fette di melanzana sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e l'amaro, poi mettile su un tagliere e riducile a cubetti.
4
Olio extra vergine d'oliva - 20 ml
Aglio - 1 spicchio
Pomodorini - 100 g
In un padella versa l'olio, fallo scaldare e aggiungi l'aglio e i pomodorini tagliati a metà.
5
Aggiungi anche i cubetti di melanzane e fai cuocere unendo anche un po' d'acqua per non far bruciare.
6
Foglie di basilico - 10 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Quando le melanzane saranno tenere, trasferiscile insieme ai pomodorini in un mixer aggiungendo anche il basilico e il formaggio grattugiato.
7
Fai lavorare il mixer ad impulsi, per ottenere un risultato più rustico del pesto.
8
Pasta - 140 g
Rimetti il pesto in padella e, una volta cotta la pasta al dente, scolala e versala nella padella.
9
Sale
Mescola bene, regola di sale e aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
Pasta al pesto di melanzane e pomodorini

Ti potrebbero interessare anche...

Udon con verdure
Udon con verdure
Pasta alla gricia
Pasta alla gricia
Pasta con salmone e ricotta
Pasta con salmone e ricotta
Pasta integrale con tonno e porri
Pasta integrale con tonno e porri
Pasta con sugo alle olive
Pasta con sugo alle olive